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Cuisine : Astuces

La fraise

17 Avril 2009

Rédigé par katty72 et publié depuis Overblog

Comment les choisir :

Les meilleures fraises sont celles que l'on cueille soi-même, que ce soit dans son jardin ou chez le producteur. Il est toujours préférable de faire la cueillette dans la fraîcheur du petit matin, tandis que les fruits sont encore bien fermes et gorgés de saveur.

À défaut, on les achètera directement du producteur, qui les a récoltés le matin même, ce qui n'est habituellement pas le cas des fraises offertes dans les épiceries.

Les fruits doivent être d'une bonne tenue et d'un beau rouge brillant, et le pédoncule bien vert et d'apparence fraîche.

Comment les conserver :

Réfrigérateur : deux ou trois jours. Éviter de les entasser et ne les laver qu'au moment de les servir. Éviter également les emballages hermétiques, les fruits doivent respirer.

Congélateur : laver les fruits dans de l'eau glacée, les équeuter, les égoutter et les mettre sur une plaque en les espaçant bien. Congeler rapidement dans la partie la plus froide du congélateur. Les enfermer ensuite dans un sac à congeler.

On peut également les rouler dans le sucre avant de les congeler de la même manière.

Pour décongeler, les étaler en une seule couche sur une assiette et les consommer dans les plus brefs délais.

Conseils :

Les laver rapidement, en gardant leur pédoncule afin d'éviter qu'elles ne s'imbibent d'eau. Les égoutter, les équeuter et les servir dans les plus brefs délais.

Le plus santé :

La fraise est une excellente source de vitamine C. D’ailleurs, elle est reconnue comme l’un des fruits ayant la quantité la plus élevée de cette vitamine.
elle est riche aussi en eau et manganèse.
Et pour 100 g on trouve :
Calories : 35 g
Protides : 0.7 g
Lipides : 0.6 g
Glucides : 7 g
Eau : 89 g
Potassium : 150 mg
Sodium : 2 mg
Magnésium : 13 mg
Calcium : 30 mg
Cellulose : 1.4 g
Vitamine A : 60 U.I.
Vitamine C : 60 mg
Acide oxalique : 19 mg

La fraise

Source :

Passeport santé et

Petite encyclopédie de la diététique de Dr Jocelyne Oualid

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Commenter cet article

I

Ines

09/02/2010 11:51

<br /> bonjour katty j'aime trop les fraises sous toutes les formes!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

29/04/2009 21:01

un petit coucou en passant sur ton blog<br /> bonne soirée

M

martine+crÃ©ations

22/04/2009 10:04

mille mercis pour tes visites chez moi ; j'aime beaucoup ton blog ; sa dynamique et tout le reste ; bisous et bonne journée ; martine

T

titisonia

22/04/2009 08:08

hummm merci

C

cookies34

20/04/2009 19:16

coucou katty, je viens te souhaiter une douce et agreable soiree,bisous, joana

M

martine+crÃ©ations

20/04/2009 18:56

merci Katty pour ton passage chez moi ; j'en reviens pas du nombre de comm que tu as ; c'est super ; gros bisous et à bientôt ; martine

C

creadeco

20/04/2009 14:29

article très intéressant et très pertinent, bravo en + nous sommes des grands gourmands de ce fruit, alors cela ne pouvait pas mieux tombé, gros bisous ma belle à bientôt

E

Elisa

19/04/2009 18:25

Merci Katty, c'est le tout début dans les magasins... Il est encore un peu tôt à mon goût pour les acheter, mais les conseils de conservation, je les garde pour plus tard !!

M

martine+crÃ©ations

19/04/2009 12:10

coucou Katy ; les astuces que tu nous donnes sont très ingénieuses ; où trouves tu tout ça ??? en tout cas ; merci ; je vais au fur et à mesure du temps en regarder une par jour ; car c'est vraiment intéressant ; bises du dimanche ; martine

K

katty72

20/04/2009 11:55

<br /> je cherche par internet et aux bouquins bisous<br /> <br /> <br />

N

nawel

19/04/2009 11:04

bonjour ma chère Katty,je te décerne un prix,parce que tu le mérites.va le voir sur mon blog .bisou et bon dimanche.naweldoigtdore

B

Brujasexy

19/04/2009 01:59

Kikou,<br /> Miam miam, un article qui donne des envies lol<br /> Bisous doux

S

Samia+Nasr

19/04/2009 01:03

Bonsoir Katty, les fraises, sont les fruits du printemps, j'en ai acheté et j'en ai fait un concentré de confiture, je te souhaite une bonne nuit, et à très bientôt, bises

N

nazha

18/04/2009 23:11

bsr katty j'espère que tu es bien aussi ta famille merci beaucoup pour les conseils c'est gentille de part bon courage et bon chance bisou

C

cookies34

18/04/2009 22:08

je ne savais pas que la fraise possedait autant de propriétés...merci de nous l'apprendre, je te souhaite une bonne soiree, bisous, joana

C

cathdragon

18/04/2009 21:32

c'est tellement bon !!! bises cath

F

Finou

18/04/2009 21:20

J'aime bien aussi les couper en petits bouts et les mettre dans un saladier avec un peu de sucre. Je tourne un peu et je laisse au frigo pendant le repas. On les mange au dessert et c'est super bon car y'a un sirop de fraise avec les fraises...<br /> Finou

K

katty72

20/04/2009 11:17

<br /> moi aussi je les aimes comme ça bisous<br /> <br /> <br />

C

cerisette

18/04/2009 14:12

je les adore<br /> bisous<br /> cerisette

D

Domie+de+la+rÃ©union

18/04/2009 14:01

bonjour comment tu vas? j'organise un concours sur mon blog veux tu y participer? bon week-end !

K

katty72

20/04/2009 10:47

<br /> ça va merci j'y vais voir<br /> <br /> <br />

A

Amal

18/04/2009 10:21

coucou! je passe te souhaiter un bon weekend. bisous

G

garelle

18/04/2009 09:55

Tes conseils sont toujours géniaux !!!! Et les fraises, c'est trop trop bon. Passes un très bon week-end

A

aurelie et louna

18/04/2009 09:45

Coucou, passe un bon week end bisous

M

martine+crÃ©ations

18/04/2009 09:37

miam !!! que de bonnes idées pour ces fraises ; c'est ingénieux , astucieux ; merci pour ces infos de qualité ; bisous ; martine

S

sandra

18/04/2009 09:26

humm des fraise c'est trop bon merci pour toute c'est info !! bise sandra

S

sylvianne

17/04/2009 20:36

Quand j'achète les fraises, elles viennent toute suite de chez le producteur. Je n'ai pas le temps de les congeler tellement qu'elles disparaissent vite de nos assiettes.

M

mary

17/04/2009 19:28

tu me fais envie, il fait que j'attende encore pour pouvoir manger celle de mon jardin, bises. mary

L

leti

17/04/2009 18:46

merci pour ces conseils

C

Casse-bonbec

17/04/2009 18:06

Mmmmh, j'en ai mangé mercredi chez mes beaux-parents mais... tu me redonnes envie, là !

B

bacotte

17/04/2009 16:48

Mici c gentil. Passe une bonne fin am. bisou

L

LA DECO DE BEA

17/04/2009 16:46

Merci pour tous ces conseils , maintenant j'ai envie d'en manger sniffff lol bisous Béa

V

Vanessabzh29

17/04/2009 16:28

mon message est parti avant que je le finisse je voulais mettre bonne fin de journée bisous

V

Vanessabzh29

17/04/2009 16:27

merci pour ces infos, c'est tellement bon, j'en ai justement acheté hier avec du fromage blanc c'est extra

M

muse

17/04/2009 16:07

Miam miam! avec une grosse chantilly...

N

nawel

17/04/2009 15:49

j'adoreles fraises mais je suis allergigue.djoumoua moubaraka.biz

A

Asmaa

17/04/2009 14:57

salamoalikom.un article très interessant, plein d'inf.merci ma soeur et passe de beaux moments

L

Les+Fils+d'Helene

17/04/2009 14:52

Merci pour toutes ces infos !!! Bonne journée !!!!!!! Bisous !!!!

G

gourmande70

17/04/2009 14:40

moi j'aime bien les fraises et je viens de recevoir 20kg de fraises coupées en dés et congelées.

S

sagweste

17/04/2009 14:26

rappelons aussi de ne manger des fraises QUE pendant la saison: geste écologique et surtout pour un goût bien marqu"!<br /> bisou<br /> sag

F

franÃ§oise

17/04/2009 13:18

miam, les fraises, celles de mon jardin, sont en fleurs. bises françoise

M

Milooo

17/04/2009 13:02

Superbe article :) J'apprend plein de choses en venant sur ton blog, et comme j'adore les fraises ça tombe plutôt bien ^^ MERCI pour tout, passes un très bon week-end, moi je pars une semaine en vacances alors je te dis à la semaine prochaine :) Bisous

Z

zohra

17/04/2009 13:00

Merci pour ces infos. Moi qui n'ai jamais réussi à les congeler, je vais essayer ta méthode.Biz, la butineuse.

L

Love

17/04/2009 12:47

Mhhhh j'adore les fraises :) <br /> <br /> Bonne journée !

M

mohga

17/04/2009 12:44

Et bonne journée.

M

mohga

17/04/2009 12:43

Merci pour toutes ces renseignements sur les fraises.

N

NadÃ¨ge

17/04/2009 12:15

J'adore les fraises. De plus, quand arrive les fraises sur les étals, on sent vraimant la venue des beaux jours et cela fait du bien au moral. Il est dommage que l'on arrive pas à les conserver. Dans les confitures, je préfère aussi celle à la fraise. Bisous et bonne journée.

S

Sourour

17/04/2009 11:52

LES COMS PARTENT SEULS BISOUS A TA PRINCESSE

S

Sourour

17/04/2009 11:52

MERCI KATTY POUR CET ARTICLE INTERESSANT

S

Sourour

17/04/2009 11:52

BONJOUR KATTY MERCI POUR CET ARTICLE INTERESSANT

O

oumou

17/04/2009 11:40

Merci pour ces précieux conseils, bonne journée, bisous.

C

colette

17/04/2009 10:14

bisous colette

A

aurelie et louna

17/04/2009 10:06

Coucou, ha voici mon péché mignon : les fraises... J'adore ça ! Je craque devant ! Miam miam ! bonne journée