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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 05:28
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La pomme est le fruit du pommier, qui est un arbre appartenant à la famille des rosacées.
Il existe un grand nombre de variétés de pommes.
- la Golden delicious : sucrée, croquante et juteuse, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Elle est récoltée toute l'année.
- la Gala : très sucrée, elle se consomme crue ou en préparation culinaire. Vous la trouverez sur les étalages de février à août.
- La Reine des Reinettes : acidulée et peu sucrée, vous pouvez la déguster crue ou la cuisiner. On la récolte d'août à octobre.
- la Braeburn : croquante, juteuse et acidulée, vous pouvez la consommer crue ou en préparation culinaire. Elle est récoltée de septembre à mars.
- la Jonagold : sucrée, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Vous la trouverez de novembre à avril.
- la Elstar : acidulée et un peu sucrée, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Elle est commercialisée de septembre à mars.
- la Fuji : sucrée et juteuse, la meilleure façon de la consommer est de la croquer. Elle est récoltée de novembre à juin.
- la Idared : acidulée, elle se consomme crue, en la croquant. Elle est disponible de janvier à juin.
- la Red delicious : sucrée et peu acidulée, c'est en la croquant que vous la dégusterez le mieux. On la récolte d'octobre à avril.
- la Reinette grise (du Canada) : acidulée et croquante, vous pouvez la déguster en la croquant ou en la préparant au four. Elle est disponible de novembre à mars.
- la Belle de Boskoop : acidulée, vous pouvez la croquer ou la préparer en tarte. Vous la trouverez de novembre à février.
- la Granny Smith : très acidulée, croquante et rafraichissante, elle ne se consomme que crue, en la croquant. Elle est récoltée d'octobre à avril.

 

 

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Comment la choisir :

 On peut aujourd'hui acheter des pommes à l'année, mais les meilleures, parce que mûries dans l'arbre, sont offertes à l'automne. On ira les cueillir soi-même chez le pomiculteur ou, à défaut, les acheter au marché. Les fruits doivent être bien fermes et lisses. À noter que si les fruits issus de l'agriculture biologique sont souvent moins attrayants, leurs défauts cosmétiques n'entament en rien leur qualité.
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Comment la conserver :
 

Les pommes peuvent être conservées plusieurs jours dans une corbeille à fruits. Veillez toutefois à ne pas les laisser dans une pièce surchauffée. Vous pouvez également les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, ce qui évitera qu’elles ne continuent à mûrir.

Congélateur : à cru – ne congeler que les pommes à chair ferme. Enlever le coeur, les couper en rondelles et les placer dans des sacs à congeler. On pourra également les congeler cuites, en morceaux ou en compote
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Conseils :

Plusieurs études de populations ont indiqué qu’il y avait moins de maladies cardiovasculaires, de cancers (particulièrement de cancer du poumon) et d’asthme chez les groupes de personnes où l’on consommait régulièrement des pommes. Ces effets seraient attribuables au grand pouvoir antioxydant de la pomme
Les pommes et surtout leur pelure contiennent des fibres alimentaires et plus particulièrement des fibres solubles de type pectine. Par leur capacité à former un gel, ces fibres solubles pourraient lier, en partie, le sucre et le cholestérol dans l’intestin et, ainsi, en favoriser l’élimination
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Le plus santé :

La pomme contient une grande variété d’antioxydants qui permettent de prévenir les cancers, en particulier le cancer du poumon, ainsi que les maladies cardiovasculaires. Pour profiter de cet atout de la pomme, il est préférable de la consommer avec sa peau, qui possède davantage de pouvoir antioxydant que sa chair.

La pomme contient d’importantes quantités de fibres. La moitié de ces fibres sont solubles, en particulier de la pectine. Celle-ci, particulièrement présente dans la peau de la pomme, permet de diminuer le cholestérol, notamment le mauvais cholestérol. Il faut toutefois pour cela consommer deux ou trois pommes par jour. Sa richesse en fibre permet, même avec des quantités moindres, de réguler le transit intestinal.

La pomme est riche en vitamines, notamment des vitamines du groupe B et E, ainsi que des vitamines C. Notez que la peau des pommes concentre davantage de vitamines C que sa chair. Cuire la pomme diminue également son apport vitaminique. Elle contient par ailleurs 85 % d’eau, ce qui, en plus de vous rafraîchir et de vous désaltérer, vous apporte de multiples minéraux et oligo-éléments, en particulier du potassium.

La pomme est un fruit modérément calorique car elle ne contient en moyenne que 80 calories. Elle est ainsi le coupe-faim idéal dans le cadre d’une alimentation saine. Ces calories sont pour la plupart apportées par les glucides contenus dans la pomme : 12 g pour 100 g. Elle contient en revanche de très faibles quantités de lipides et de protéines, puisque 100 g de pomme n’apportent pas plus de 0,3 g de chaque .


Source :
Passeport santé  et L'Internaute

 

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Published by katty72 - dans Cuisine : Astuces
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commentaires

marc 03/02/2010 04:05


Bel article sur un fruit qui le mérite bien.
Mon grand-père disait que pour apprécier vraiment la pomme, il faut planter 22 variétés de pommier dans son verger.


Muriel créa 21/01/2010 21:03


Merci pour toute ces infos, une vrai encyclopédie ! A bientôt


Annie 04/12/2009 06:25


merci Katty pour ce nouvel article documentaire.Bisous


Les Fils d'Helene 03/12/2009 08:50


Merci pour cet article très intéressant !!!
Bisous !


nazha 02/12/2009 22:24


bsr katty merci pr tout et aussi les conseils bisou bon courage


cathdragon 02/12/2009 17:16


c'est un fruit d'hiver que j'aime beaucoup avec la poire ! bisous cath


Sourour 02/12/2009 12:42


c est ok ma chere pour touttes ces varietes de pommes que je prends au passage bisous


domie 02/12/2009 07:11


Aprés les fruits exotiques j'adore la pomme
Belle journée Katty
Dis moi tu ne voudrais pas participer à mon jeu de noel , il me manque 8 personnes à m'envoyer une petite photo de noel
Bisous et à bientot !


Elisa 01/12/2009 22:48


je t'envoie mes plus doux bisous du soir ma belle !!!
Bonne nuit !


gene 01/12/2009 22:13


j'en mange beaucoup ! bisous


sylvianne 01/12/2009 20:17


La pomme, j'adoreeeeeeeee!
Un jour, je vais chez mon médecin et il veut me faire une prise de sang. Il me demande si j'ai manger. Je lui dis que oui; une pomme a quatre heure. Il avait l'air de rire de moi! et me dit que
c'est rare actuellement!!!!!
Bonne soirée Katty
Bisous Sissi


jucreations 01/12/2009 19:27


article interessant!
je viens d'apprendre que l'on pouvait congeler la pomme crue...
bonne soirée
bisous


mary 01/12/2009 18:11


que de variétés! bonne soirée, bises, mary


GigiS 01/12/2009 18:03


merci Katty de tes précieux conseils , toujours complémentaires de nos connaissances
il y a aussi la Pink lady qui est excellente et qui vient de donner naissance à la crisp lady qui est fameuse aussi

bises
bonne soirée


leti 01/12/2009 16:52


c'est sur que les pommes sont super bonnes


zardok 01/12/2009 15:21


LA POMME :)


delphine 01/12/2009 14:54


je susi contente parce que ma fille est très fruit et elle adore les pommes, elle en mange quasi une par jour !


Vanessabzh29 01/12/2009 14:00


un fruit qui passe très bien j'ignorais que c'était un antioxydant bisous katty merci pour toutes ces infos


chrislou 01/12/2009 13:20


bonjour je te remercie de ton gentil commentaire. c'est super ton article. je vais manger des pommes.passe un bon après midi bisous chrislou


bienvenue chez moi 01/12/2009 11:24


super article katty, merci. douce journée,bisous


ma-ger-de 01/12/2009 10:09


on ne s'ennuie jamais avec les pommes!!! de grosses bises!


Netty 01/12/2009 09:25


Merci pour ce petit topo. J'adore


Bidouillette/Tibilisfil 01/12/2009 08:55


Comme tu dis, faut la manger avec la pelure!!! J'en mange une par jour, enfin là plus rien depuis une semaine, mais je vais m'y remettre!!! Merci pour tes judicieux conseils!!!!!!!!!!!! Gros
bisous!!!!


V.ro 01/12/2009 08:48


AH OUI... Mangeons des pommes, c'est bon pour le santé, bien de bienfaits... merci Katty pour toutes ces infos. bonne journée et bisous


abeille 01/12/2009 08:21


Je l'ai dit dans un de mes articles, je suis une "grosse" mangeuse de pommes . En ce moment je finis de manger notre petite récolte de "reine des reinettes"...32 kgs
amitiés
abeille


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