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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 05:42

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La mangue est le fruit tropical du manguier, grand arbre de la famille des anacardiacées, originaire des forêts du Pakistan et de la Birmanie où il pousse encore à l'état sauvage.
Il existe près de 1 000 variétés de mangues, mais quelques dizaines seulement sont commercialisées (les plus appréciées sont l'Amélie, la Kent, le Keitt et la Tommy Atkins).
La mangue est un fruit charnu plus ou moins gros et rond, mesurant 10 cm en moyenne. Sa peau verdâtre est marbrée de rouge et de jaune. Sa chair jaune-orange adhère à un gros noyau aplati. Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulée).


Comment la choisir :

 

On trouve des mangues presque toute l'année en provenance du Brésil, de septembre à janvier, du Burkina et de Côte d'Ivoire de mars à juillet.
La mangue, comme d'autres fruits exotiques, est récoltée légèrement avant sa totale maturité et continue de mûrir sur les étalages et dans les corbeilles de fruits. ne vous fiez pas à sa couleur (certaines variétés, comme l'Amélie, restent vertes à maturité), mais tâtez-la, elle doit être souple sans être molle, et surtout laissez-vous guider par son parfum. Tâchée de noir elle est trop mûre, ridée et fibreuse elle est trop jeune.

Comment la conserver :

 


Température ambiante : garder les fruits imparfaitement mûrs à la température ambiante. Pour accélérer leur mûrissement, les mettre avec une pomme dans un sac de papier (la pomme produira de l’éthylène, gaz qui a pour effet de faire mûrir les autres fruits).

 

Réfrigérateur : quelques jours seulement, car la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8°C.
le froid abîme la mangue.

Congélateur : peler, enlever le noyau et couper en tranches la mangue avant de la mettre au congélateur. Ou en faire une purée et verser dans des bacs à glaçons, congeler, mettre en sachets et retourner le tout au congélateur.

Conseils :

On peut la manger nature ou l'incorporer aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On peut la transformer en coulis ou faire de la confiture
Le taux de vitamine C décroît quand le fruit mûrit.
Le taux du provitamine A
augmente avec le degré de maturation du fruit.

 

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Le plus santé :

La mangue est l'un des fruits les plus riches en carotène ou provitamine A, ce qui, plus tard, se transforme en vitamine A dans l'intestin.
Elle est également bien pourvue en acide ascorbique ou vitamine C
Riche en vitamines aux propriétés anti-oxydantes et en fibres, la mangue fait partie des végétaux frais (comme le melon, la carotte et les légumes verts) recommandés dans l'alimentation. Son "action prévention" lutte efficacement contre le vieillissement cellulaire prématuré provoqué par certains cancers et de l'athérosclérose.
la mangue est moyennement calorique , elle se situe entre la pomme et la cerise.
La mangue est riche en antioxydants, des composés chimiques qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancers et de maladies liées au vieillissement.

 

 

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Published by katty72 - dans Cuisine : Astuces
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commentaires

Finou 12/03/2010 20:35


Voilà un fruit que je n'aime pas du tout, même un morceau dans une salade de fruit, je la repère !
Je te fais de gros bisous
bonne soirée et bon week-end
Finou


LA DECO DE BEA 12/03/2010 20:26


Merci pour ces précisions , j'aime beaucoup la mangue j'ai appris plein de choses merci à toi
Bisous
Béa


marc 12/03/2010 09:24


J'adore la mangue !
Je viens encore d'en faire avec du chevreau récemment.
Bonne journée.


nathpassionpeinture.over-blog.com 12/03/2010 07:53


c'est vrai que l'on ne pense pas toujours à ce fruit bon rappel, je vais en acheter tout à l'heure merci bisous nath


Sourour 12/03/2010 07:04


un bon fruit tres juteux et tres benefique 
joumou3a moubaraqa 


gene 11/03/2010 22:19


j'adore les mangues . bisous


lorraine 11/03/2010 21:14


une bonne rougaille malgache comme mon amie d'enfance me l'a apprise que de ma joie et du bonheur choukrane à toi pour ce fruit/légume parfois oublilé bizus


Minéraline 11/03/2010 20:58


Bonsoir Kelly,
C'est un article très intéressant et complet.
Merci pour toutes ces infos santé,
ça donne envie d'en manger !
Bonne $oir€e à toi !



Minéraline


sara 11/03/2010 20:39







sandrine 11/03/2010 20:39


un de mes fruits préférés ! j'en salive!hihi! douce soirée katty,bisous


bella 11/03/2010 19:42



humm, tu me mets l'eau à la bouche avec ta jolie mangue !
bisouss
bella



Bidouillette/Tibilisfil 11/03/2010 19:25


J'aime beaucoup, même si pas trop poru le moment, enfin on en trouve pas trop! Merci pour ltoutes ces infos!!!


domie de la reunion 11/03/2010 19:17


J'adore la mangue , normal c'est un fruit exotique
Je te fais de gros bisous
A bientot Katty


jucreations 11/03/2010 18:32


J'adore la mangue,je n'oublie jamais d'en mettre dans mes salades!
bisous


mary 11/03/2010 18:05


c'est vrai que c'est un fruit délicieux, bonne soirée, bises


gigiS 11/03/2010 17:14


c'est mon fruit préféré!!!

merci pour tous ces renseignements
bisous


Linda et Picasso ::0071::0079:: 11/03/2010 16:43


ha! ça il y avait un manguier dans ma cour au Venezuela!
on manque de soleil et de chaleur alors voilà

Hymne au soleil


Roi du monde et du jour, guerrier aux cheveux d'or,
Quelle main, te couvrant d'une armure enflammée,
Abandonna l'espace à ton rapide essor,
Et traça dans l'azur ta route accoutumée ?
Nul astre à tes côtés ne lève un front rival ;
Les filles de la nuit à ton éclat pâlissent ;
La lune devant toi fuit d'un pas inégal,
Et ses rayons douteux dans les flots s'engloutissent.
Sous les coups réunis de l'âge et des autans
Tombe du haut sapin la tête échevelée ;
Le mont même, le mont, assailli par le temps,
Du poids de ses débris écrase la vallée ;
Mais les siècles jaloux épargnent ta beauté :
Un printemps éternel embellit ta jeunesse,
Tu t'empares des cieux en monarque indompté,
Et les voeux de l'amour t'accompagnent sans cesse.
Quand la tempête éclate et rugit dans les airs,
Quand les vents font rouler, au milieu des éclairs,
Le char retentissant qui porte le tonnerre,
Tu parais, tu souris, et consoles la terre.
Hélas ! depuis longtemps tes rayons glorieux
Ne viennent plus frapper ma débile paupière !
Je ne te verrai plus, soit que, dans ta carrière,
Tu verses sur la plaine un océan de feux,
Soit que, vers l'occident, le cortège des ombres
Accompagne tes pas, ou que les vagues sombres
T'enferment dans le sein d'une humide prison !
Mais, peut-être, ô soleil, tu n'as qu'une saison ;
Peut-être, succombant sous le fardeau des âges,
Un jour tu subiras notre commun destin ;
Tu seras insensible à la voix du matin,
Et tu t'endormiras au milieu des nuages.


Pierre Baour-Lormian, tiré de Poésies d'Ossian (1827)





pour les pubs beaucoup arréte car ça leur rapporte pas assez ...appat du gain, mais moi sorry ayant peu je suis contente avec le peu que j'ai et je continue a cliker
chez ceux qui on les liens, parfois lein ne fonctionne pas avec firefox mais ayant un mac j'ai safari et là ça fonctionne toujours ...j'espère que vous continuerez a cliker chez moi?
bisou$$


mahassine 11/03/2010 16:41


j'aime bien ce fruit , merci pour ces explications , bisous $$


Libellule-du-nord 11/03/2010 14:35


Merci Katty pour ces explications sur cette savoureuse mangue ....


Nanou29 11/03/2010 13:50


Bonjour Katty, j'ai noté mangue sur ma liste de courses, merci pour cette leçon de bonne santé Bizz$ Bonne journée
nanou29


Netty 11/03/2010 13:19


J'adore les mangues mais je les choisis malheureusement très mal. Merci pour ce petit topo. Biz


Milooo 11/03/2010 12:44


Hmmm j'adore ce fruit orangé et savoureux à souhait, ton article est très complet et ça donne envie de cuisiner un bon dessert à base de mangue ! Merci pour tes conseils et les bonnes idées qui y
sont associées !  BISOUS


milicia 11/03/2010 11:53


Bonne reprise ma chère! Et bon jeudi! merci pour le partage de ces infos riches en vitamines!


Annie 11/03/2010 09:38


Merci Katty pour cet article sur la mangue qui est un fruit que je connais mal.La 1ère que j'avais achetée devait être pas assez mûre,elle était infecte!j'ai eu du mal à en gouter une 2ème
longtemps aprés,mais surprise,elle devait être juste à point,elle était délicieuse!! tous tes détails vont me permettre d'en acheter désormais en toute confiance! bon jeudi,bisous


Anne 11/03/2010 09:33


Tu nous emménes du soleil avec cette mangue ! Je te souhaite aussi une bonne journée , gros bisous Katty !!


touria 11/03/2010 08:45


merci katy du partage
c'est interessant
bonne journée


valou 11/03/2010 08:44


hum j'adore la mangue !!!!


marie-crochet 11/03/2010 07:44


Bonne journée,Katty!!!!Gros bisous!


Les clés de ma maison 11/03/2010 07:36


J'adore ça, j'ai aussi fait du cutney avec, délicieux!!
maryline


vanille09 11/03/2010 06:53


bonjour et merci pour toutes ces explications
j'adore la mangue........mmmmmmmmmmm
bon jeudi


katty72 12/03/2010 00:30


de rien vanille et merci pour ta fidélité bisous


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