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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 07:51



Le melon, appartient à la même famille que les concombres et les courges. Avec sa saveur sucrée, ce fruit rafraîchissant agrémente admirablement les desserts et les entrées.
On trouve plusieurs variétés de ce fruit polymorphe :
- Le Charentais (et charentais brodé, dont l'écorce est recouverte d'une résille), renferme dans une écorce verte pâle, une chair orangée et très sucrée. Turquin, morin, barbarin, sucrin, citrolin, muscadin... sont autant d'espèces de cette variété.
- Le Galia, dont la chair est verte, mais tout de même sucrée,sous son écorce brodée.
- Les melons jaunes et verts, qui ont une chair blanche et une forme oblongue. On le produit partout dans le monde.


Comment le choisir :

Choisir un melon reste encore une affaire de chance. Bien que les fruits des nouvelles variétés soient plus uniformes, certains sont plus sucrés que d'autres, et l'apparence du fruit n'est pas toujours un bon indice.

Selon les connaisseurs, le principal critère est le poids. Plus un melon est lourd, proportionnellement à sa taille, meilleur il sera. Il devrait être ferme ou légèrement souple selon qu'on le préfère plus ou moins mûr. La présence d'une craquelure à la base du pédoncule (là où devrait se trouver la queue) est signe d'une maturité optimale. Il doit exhaler, autour du pédoncule, un parfum agréable sans être trop prononcé (si une odeur d'éther se dégage, c'est qu'il est trop mûr). Certains affirment qu'il doit compter dix tranches (marquées par les sutures), ni plus ni moins. S'il en compte neuf ou onze, sa chair est, paraît-il, fade et sans sucre.

N'oubliez pas que le fruit va continuer à mûrir chez vous, donc choisissez-le en fonction du jour de dégustation.



Comment le conserver :

Si le melon n'est pas assez mûr, le laisser deux ou trois jours à la température de la pièce.

Réfrigérateur : s'il est bien mûr, tout au plus deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac de plastique afin d'éviter qu'il ne communique son odeur aux autres aliments.

Congélateur : couper la chair en dés ou en boulettes et mettre à congeler dans un sac hermétique.



Conseils :

Éviter les produits avec des meurtrissures.
Bien brosser le melon avec une brosse sous l’eau froide du robinet avant de le couper.
Consommez-le frais, mais surtout pas glacé. La plus simple des préparations lui convient tout à fait : coupé en deux et débarrassé de ses graines, en entrée comme en dessert.
sachez que l'huile extraite de ses graines est comestibles (elle aurait même des vertus calmantes) ; quelques graines écrasées et glissées dans le chaudron de confiture lui donneront un agréable goût amer.


Le plus santé :

Les melons renferment une quantité appréciable d’antioxydants, et les fruits à pulpe orangée en contiennent beaucoup plus que ceux à chair pâle.

Protégé par son écorce épaisse, le melon a l'avantage de se gorger d'eau (88 %), ce qui le rend très rafraîchissant. Cette richesse en eau, associée à une remarquable richesse en potassium (300 mg/100 g) font de lui un fruit particulièrement diurétique. Il est aussi très bien pourvu en fibres (1 g/100 g) qui lui confèrent un pouvoir laxatif. Tout ceci avec un apport en sucre plus que raisonnable et un apport calorique modéré : 48 kcal/100 g. Aucune raison donc de se priver de ce champion de l'élimination.

Le melon affiche une teneur en carotène (provitamine A) très significative : 100 g de melon en apporte 2

mg, soit la moitié des besoins quotidiens conseillés. Le carotène se transforme dans l'organisme en vitamine A, vitamine qui joue un rôle important dans la vision, le bon état de la peau et des muqueuses. Et surtout, le carotène possède d'intéressantes propriétés antioxydantes. A noter que le melon à la chair orangée contient plus de carotène que le melon à chair jaune ou verte.
En revanche, quelque soit sa couleur, le melon est une source importante de vitamine C : 100 g de melon en apporte 25 mg, soit le tiers des besoins quotidien conseillé.


 


Source :
Passeport santé  et L'Internaute

 

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Published by katty72 - dans Cuisine : Astuces
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commentaires

stellla ( Iza) 28/07/2009 12:15

j'ai une préférence pour le charentais
bz

sylvianne 17/07/2009 14:04

Toujours bon à savoir! J'adore le melon!!!!
J'en profite que les petits fassent leurs sieste pour me mettre un peu à l'ordi!
Je te souhaite une bonne fin de journée
Bisous Sissi

Les Fils d'Helene 16/07/2009 22:42

J'adore le melon !!
Et le tag est très intéressant !
Joyeux anniversaire à lui un peu en retard...
Bisousssssssssss !!!!

Domie de la réunion 16/07/2009 20:23

C'est un des fruits que j'adore
c'est excellent ...
Vincent m'en avait fait , une fois, avec du jambon de parme ça se marie bien !
A bientot Katty !

Bidouillette/Tibilisfil 16/07/2009 10:14

J'adore les cailloux!!!! Je les appelais ainsi petite, en France!
Carotène, tu penses, avec ma grosse carotte en jus le matin, la tomate et là un peu de poivron je fais le plein, mais pas encore mangé de melon cette année, vais en chercher pour faire un sorbet!!!!!

Merci pour les infos, tu es un amour!!! Bisous!!!!!

zohra 16/07/2009 09:33

Je raffole du melon alors merci pour toutes ces infos.
Bisous

Netty 16/07/2009 08:33

Je ne savais pas qu'on pouvait congeler le melon, c'est bon à savoir !!! Merci pour ce petit topo.
Bonne journée. Bisous

Annie 16/07/2009 08:14

Merci pour tous ces détails Katty!moi,j'en ai planté 6 pieds à la mi-mai,du charentais (forcément pour une charentaise!!)brodé

bribricrochet 16/07/2009 08:11

mille fois merci pour tout ces renseignement
merci
bon jeudi

Echecs 16/07/2009 07:04

J'adore le melon, tes conseils vont me servir.

Yves

sagweste 16/07/2009 05:05

je suis fan de melon en toute genre, jaune orange, vert lol
bisou
sag

gene 15/07/2009 22:57

j'adore le melon bonne soirée

gypsy 15/07/2009 20:00

bonsoir Katty
miam ! j'ador e le melon!! merci pour les infos!!
bonne soirée! bisous

mary 15/07/2009 19:34

merci pour les infos, bonne soirée, bises.mary

violette 15/07/2009 19:08

coucou..ilest 19h06 j'ai de nouveau essayet le lien pour le porte cisaeu et ça marche..je pence qu'il faut essayet de temp en temp...ciao bonne soirèe...Violette^o^

Vanessabzh29 15/07/2009 18:54

merci katty pour toutes ces infos, j'adore le melon l'été c'est toujours un plaisir d'en consommer bisous bonne soirée

delphine 15/07/2009 18:30

j'en ai justement deux qui n'attendent qu'à être grignottés !

Nany 15/07/2009 17:56

De bien utiles renseignements,
j'aime tous les melons
ainsi que la pastèque.

LA DECO DE BEA 15/07/2009 17:49

Voilà bien des précisions utiles car on ne pense toujours qu'au melon classique , merci
Bisous ma louloute
Béa

Sourour 15/07/2009 16:42

BISOUS BON PARTAGE BONNE JOURNEE

Love 15/07/2009 16:28

J'adore le melon ! Merci pour cet article :)

Bisous

Casse-bonbec 15/07/2009 15:45

Mmmhhhh, ça fait envie ! j'adore les melons !

leti 15/07/2009 14:01

merci pour ces infos

oumou 15/07/2009 13:34

Merci pour cet article katty, j'aime beaucoup le melon.
Bonne journée à toi, bisous.

Amal 15/07/2009 13:28

hello comment tu vas?
je voulais te demander (comme tu as toujours de bons conseils!!), as tu une astuce efficace pour lutter réellement contre la rétention d'eau?
Merci à toi
bisous
à bientôt

katty72 16/07/2009 13:07


en fait je sais pas mais je chercherai pour toi bisous


domino 15/07/2009 12:07

super article car je ne sais jamais les choisir ! douce journée, bizz

miss28 15/07/2009 11:16

bonjour katty, j'adore le melon hummmm j'en mange très souvent en ce moment quel régal même les enfants adorent ca.
Bonne journée et gros bisous

cathdragon 15/07/2009 11:00

j'aime beaucoup le melon ! Je crois bien que c'est mon fruit d'été préféré ! Je ne savais pas que l'on pouvait le congeler ! Je vais essayer avec un petit bout.... pour avoir un peu d'été en hiver ! bisous cath

Chue 15/07/2009 10:22

Super cet article moi qui adore le melon je ne savais pas que l'on pouvait le congeler

jvais le faire comme ca jen aurai pour cet hiver

merci pour l'info

bonne journee

louloux 15/07/2009 10:21

merci !!

Gislaure 15/07/2009 10:16

Merci de toutes ces infos sur le melon ! Mais si une personne est fragile des intestins , gare à la diarrhée ! Hi hi !Bisous à toi la savante via Internaute ...

Maryl'n 15/07/2009 10:12

j'adore le melon et mon cochon d'inde aussi d'ailleur mdr

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