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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 10:18



Le chocolat est un mélange de pâte de cacao , dégraissé ou non , avec ou sans beurre de cacao , avec du sucre et , selon les cas , du lait , des arômes et des fruits .
Plusieurs variétés : le chocolat de ménage ou chocolat à cuire ; le chocolat à croquer , qui ne contient pas de lait ; le chocolat au lait ( la poudre utilisée doit contenir a moins 24% de matières grasses ) ; le chocolat aux noisettes et aux amandes , avec au minimum 16 g de noisettes ou amandes .


 

Comment le choisir :

Le chocolat de qualité est lisse, luisant et casse d’un coup sec, tandis que les produits de moindre qualité sont grumeleux, recouverts d’une poudre blanche et s’émiettent plutôt que de se casser franchement.



Comment le conserver :

Il est recommandé d’éviter de conserver le chocolat au réfrigérateur, car le froid joue sur sa saveur (sauf quand on l’a fait cuire, auquel cas il est préférable de le réfrigérer). Le garder dans son emballage d’origine, dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Dans ces conditions, il peut se conserver un an.



Conseils :

 -  Les chocolats les plus riches en cacao sont ceux qui contiennent le moins de sucre.
 - Les possibilités culinaires sont quasiment infinies : mousses, crèmes, gâteaux, sauces, glaçage, caramels, truffes, macarons, tartes, soufflés, charlottes, profiteroles, glaces, etc. Riches et sucrées, ces préparations ne devraient toutefois figurer au menu que pour des occasions spéciales. Un conseil : lorsque les recettes le permettent, par exemple pour la préparation du chocolat chaud, réduire les quantités de sucre ou éliminer entièrement cet ingrédient. On s’habitue étonnamment vite au chocolat amer, qui exerce sur le système digestif une action stimulante.




Le plus santé :

Le chocolat est autant reconnu comme un aliment pour fins gourmets qu’apprécié par ceux qui souhaitent faire une réserve d’énergie. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en gras, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d’antioxydants, il contient un type de gras ayant certains effets bénéfiques pour la santé et il renferme même plusieurs vitamines et minéraux.

Pour 100g on trouve dans :

                            Chocolat noir                       Chocolat au lait

Calories                   528                                              520  
Protides                  4.4 g                                             7.7 g  
Lipides                    35.1 g                                           32.3 g  
Glucides                  57.4 g                                           56.5 g  
Magnésium            107 mg                                        58 g  
Sodium                   33 mg                                            94 mg  
Clacium                   94 mg                                           228 mg  
Cholestérol            74 mg                                           74 mg  
Théobromine        40 mg                                           50 mg  

Source :

Passeport santé  et 

Petite encyclopédie de la diététique de Dr Jocelyne Oualid

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Published by katty72 - dans Cuisine : Astuces
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commentaires

celinea.fr 10/07/2009 14:50

hummmmmmmm bonn chocolatttttttt

Moqueplet 01/05/2009 12:35

ça y est j'ai pris 200 gr rien qu'en te lisant....le chocolat me fait grossir uniquement en le regardant....pas de chance...belle journée du 1er mai

martine créations 30/04/2009 19:22

aaahhh , ce chocolat me tient par le bout du nez !!!! bisous du jour ; martine

martine créations 28/04/2009 13:00

toujours aussi chouette ce blog ; je ne me lasse pas d'y venir ; bisous et à bientôt ; martine

Sylvie+le+hérisson 25/04/2009 18:17

Que de bons conseils......masi le chocolat que je préfère c'est le chocolat au lait .......c'est pas du vrai chocolat hein, mais je le mange très très bien et pas de souci de conservation !!! hahahahah
bisous

martine+créations 25/04/2009 12:05

ça donne envie d'en manger tout de même : merci pour toute cette culture ; bises ; martine

Naila 24/04/2009 13:13

Merci pour cet article, j'aime trop le chocolat :)

Amal 24/04/2009 10:54

coucou!! merci pour tes passages, bon vendredi! bisous

Finou 23/04/2009 22:23

Pas de problème de conservation, moi, je les mange tous !
Finou

Mam'zelle+Naturelle 23/04/2009 13:15

chocolaaaaaaaaaaaaaat, un mot à ne pas prononcer devant moi hihi, je m'en vais de ce pas en manger un petit morceaux :-)

creadeco 23/04/2009 12:23

super article très prtinent on apprend bcp de choses, merci c'est génial ton blog, bisos et bonne journée

bienvenue chez moi 23/04/2009 11:48

moi qui adore le chocolat, tu me gâtes!hihi! chez nos , pas le temps de le conserver ! douce journée chocolatée,bizzz

bienvenue chez moi 23/04/2009 11:48

moi qui adore le chocolat, tu me gâtes!hihi! chez nos , pas le temps de le conserver ! douce journée chocolatée,bizzz

françoise 23/04/2009 09:52

c'est trop bon le chocolat, moi, je l'adore noir, très noir!!
merci pour ces infos!!
bises
françoise

Amal 23/04/2009 09:37

moi qui adore le chocolat, j'ai eu grand plaisir à lire ton article! bisous et merci!

louloux 23/04/2009 07:51

chez nous .. ça part trop vite pour le conserver !! hihi

Coccinelle 23/04/2009 01:24

Le meilleur moyen de garder le chocolat c'est dans le ventre lol c'est bon c'est délicieux avec du fer et du magnésium et ça remonte le moral pourquoi s'en priver...

D.+moufarreh 23/04/2009 00:45

merci pour ces informations
bonne journée

gourmande70 22/04/2009 22:19

merci pour ces éclarcissements.

Elisa 22/04/2009 21:58

Tout à fait de saison avec Pâques qui vient de se terminer et les placards qui regorgent d'oeufs, de poules et lapins en tous genres..
Merci Katty ! Bisous

jouhayna 22/04/2009 21:11

coucou ma chère comment ca va? j'espère que tu vas bien
merci pour ces info j'aime le chocolat et je mange bcp même que c'est pas bon pour la forme bonne soirée

katty72 23/04/2009 12:43


ça va merci beacoup bisous


sabrina 22/04/2009 21:07

qu'est ce que c es bon le chocolat !!! malheureusement je peux pas trop en manger pour raison de sante !!! passe une bonne soiree, a bientot, sabrina

perfecta 22/04/2009 21:02

merci pour cet article gourmand et pour ta visite chez moi !
Bonne soirée

bacotte 22/04/2009 20:53

Merci, miam miam du chocolat. Bonne soirée. bisou

bacotte 22/04/2009 20:52

Merci, miam miam du chocolat. Bonne soirée. bisou

Brujasexy 22/04/2009 20:35

Kikou,
J'adore le chocolat ... et j'ai la chance (uniquement pour ca) d'habiter en Belgique...
Bisous doux

Les+Fils+d'Helene 22/04/2009 19:35

Qu'est-ce que j'ai faim, maintenant !! Merci pour les infos !!! Bonne soirée !!!!! Bisous !!

LA DECO DE BEA 22/04/2009 19:35

Voici un sujet très interressant sauf la conservation qui je crois ne doit pas poser trop de pb aux gourmands lol!!!!
Bisous et bonne soirée
Béa

naweldoigtdore 22/04/2009 19:32

humm..c'est bon les chocolats!!!bisou Katty

mary 22/04/2009 19:31

tu vas bien rire: je n'aime pas le chocolat je ne mange que du blanc, en fait c'est le cacao que je deteste, bises. mary

vanessabzh29 22/04/2009 19:24

merci pour toutes ces infos bisous bonne soirée

stellla+(+Iza) 22/04/2009 18:52

alors cette photo est trop gourmande pour moi, lol
bz

lolytine 22/04/2009 18:42

Un article intérressant et gourmand sur le chocolat!Passe une bonne soirée!Bizz

sylvianne 22/04/2009 18:04

Oh Katty
On a à peine fini avec Pâques que tu nous remets du chocolat! On essaye de perdre un à deux kilos! Après, on verra!
Bisous sissi

Love 22/04/2009 17:36

mhhhh le chocolat ... j'en raffole !

J'espère que tu as passé une bonne journée !

Bises

oumou 22/04/2009 17:35

Coucou Katty,
Cet article est pour moi car j'adoooooore le chocolat et merci pour ces précieux conseils.
Bisous et bonne journée.

mumu 22/04/2009 17:31

hum trop bon les chocolats
merci katty pour tous ces renseignements

bisous mumu

Fatna 22/04/2009 16:54

bonjour, j'aime beaucoup ton blog, merci pour les enfants sur le chocolat, ça donne très envie

cerisette 22/04/2009 16:37

ouah !!!! tu me mets l'eau à la bouche
bisous
cerisette

leti 22/04/2009 15:34

il n'y a pas de probléme pour qu tu mettes mon blog dans tes liens
merci beaucoup

leti 22/04/2009 15:33

comme dirait mon chéri "j'aime le chocolat"
merci pour ces précisions

Casse-bonbec 22/04/2009 15:12

Hihi, ben tu peux toujours rêver pour conserver du chocolat pendant 1 an, chez moi ! il est mangé bien avant !

Ma préférence va au noir bien corsé, avec ou sans "petites choses" dedans

ma-ger-de 22/04/2009 15:06

j'ai mis 22 ans à aimer le chocolat...et encore, j'ai du mal avec le chocolat noir....par contre, le nutella!

STEF+ET+SA+BELETTE 22/04/2009 15:01

et dire que je suis en train de manger du chocolat blanc ! iihihihi !

Sourour 22/04/2009 14:44

MRCI KATTY JE FONDS DEVANT LE CHOCOLAT J'ADORE J'EN MANGERAIS SANS ARRET
GOURMANDE PECHE MIGNON
TOUJOURS PROBLEME AVEC OVERBLOG QUI NOUS FAIT FROLER LA FOLIE
AMITIES
SOUORUR

v.ro 22/04/2009 14:43

Vraiment intéressant tous ces bons conseils, pour le conserver pas besoin pour moi ça part directement dans mon ventre!!!!ha,ha,ha bisous katty

Cécile 22/04/2009 14:27

Oh que j'adore le chocolat...

Bidouillette 22/04/2009 14:24

Il y a pas loin de vingt ans, les entretiens de Bichat, se sont entretenus (ben vi) sur le chocolat! 800 substances différentes!!!!!!!

Je suis d'accord et je pense qu'en Belgique, tout le monde l'est, pas les pralines au frigo, ça se mange directement!!!!!!!!!!

Danielle Mabrouk 22/04/2009 14:18

coucou Katty, merci pour toutes ces infos, un morceau de chocolat c'est si bon .... ainsi que toutes les préparations faites avec ce délicieux cacao. Bisous

Asmaa 22/04/2009 12:45

salamoalikom.osbah lfol o lyassamin !!!LLAH ya3tiki saha ala had article: vraiment riche des informations concernat le chocolat.bravo
RQ:l'internet ces derniers jours est très faible que je ne puisse pas te commenter ou meme te visiter.j'espère le bien inchaLLAH.GROU BISOU

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